Majutamise ja toitlustamise erialade riiklik õppekava - Riiklik Eksami ja Kvalifikatsioonikeskus

Majutamise ja toitlustamise erialade riiklik õppekava (Haridus- ja teadusministri 22. jaanuari 2009. a määrus nr 14)

Majututse ja toitlustuse erialade üld- ja põhiõpingute õppematerjalide kaardistus vastavalt riiklikule õppekavale

Riikliku õppekava eesmärk on kehtestada kutseõppe kohustuslik sisu abikoka, suurköögikoka, koka, toitlustusteeninduse, kelneri, baarmeni, hotelliteeninduse, majutusteeninduse, majutusteenuste korralduse erialadel, tagades seeläbi õppijatele võrdsed võimalused tööturule sisenemiseks.

Kutseõppe kohustuslikud sisud on välja töötatud lähtuvalt kutsestandardites fikseeritud kutseoskusnõuetest, kutseharidussüsteemi arengukavas esitatud väärtussüsteemist ning kutseõppe eesmärkidest ja ülesannetest.

Riikliku õppekavaga fikseeritakse abikoka, suurköögikoka, koka, toitlustusteeninduse, kelneri, baarmeni, hotelliteeninduse, majutusteeninduse, majutusteenuste korralduse erialade kutseõppe kogumaht, määratletakse õppe kohustuslikud moodulid, kehtestatakse ühtsed nõuded praktikale ja erialaste õpingute lõpetamisele.

Õppesisude kohustuslike moodulite nimetused, mahud ja oodatavate õpitulemuste kaudu esitatud lühikirjeldused on esitatud määruse lisas 1. Praktikate lühikirjeldused abikoka, suurköögikoka, koka, toitlustusteeninduse, kelneri, baarmeni, hotelliteeninduse, majutusteeninduse, majutusteenuste korralduse erialadel on esitatud määruse lisas 2. Lõpueksamite kirjeldused abikoka, suurköögikoka, koka, toitlustusteeninduse, kelneri, baarmeni, hotelliteeninduse, majutusteeninduse, majutusteenuste korralduse erialadel on esitatud määruse lisas 3.

Kooli õppekavad tuleb viia riikliku õppekavaga vastavusse kuue kuu jooksul pärast riikliku õppekava jõustumist.Koolid peavad rakendama õppekavu 2009/2010. õppeaastal ja hiljem sisseastunutele. Vastavalt kutseõppeasutuse seaduse § 37 lõikele 11 võib kool kohaldada õppekavu ka varem vastuvõetud õppijatele.

Koolid koostavad riikliku õppekava alusel kooli õppekavad iga õpetatava eriala- ja kutseõppeliigi jaoks, võttes aluseks riiklikus õppekavas esitatud kohustusliku õppe sisu (üld- ja põhioskuste moodulid) ning lisades valikõpingute moodulid Vabariigi Valitsuse 6. aprilli 2006. a määruses nr 90„Kutseharidusstandard“ esitatud nõuete põhjal. Riiklikus õppekavas esitatud moodulite alusel on koolil võimalik koostada õppekava kutsestandardiga määratletud osaoskuste omandamiseks ning korraldada täiskasvanute täiend- ja ümberõpet.

Määruse on ette valmistanud Riikliku Eksami- ja Kvalifikatsioonikeskuse kutsehariduse osakonna juhataja Kaie Piiskop (735 0650 ), peaspetsialist Ülle Parbo (735 0654, ) ja üldosakonna jurist Meelis Maiste(735 0540, . Keelelist korrektuuri teostas Maret Vaher (58082075, )

Majutuse ja toitlustuse erialade riikliku õppekava väljatöötamisel osalesid:

Anne Kersna (Kehtna Majandus ja Tehnoloogiakool), Sirje Rekkor (Eesti Hotelli- ja Turismimajanduse Erakool), Dina Aarma (Tallinna Teeninduskool), Eeve Kärblane (Kuressaare Ametikool), Õile Aavik (Kuressaare Ametikool), Maire Merits (Tartu Kutsehariduskeskus), Milvi Kasemäe (Tallinna Teeninduskool), Anne Roosipõld (Eesti Hotelli- ja Turismimajanduse Erakool), Tiina Tamm (TÜ Pärnu kolledž), Eda Veeroja (Hotell Tamula), Leanika Leisson (Hotell Strand), Toomas Undusk (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit), Tiina Viin (TÜ Pärnu kolledž), Maret Õunpuu (Kuressaare Ametikool), Ülle Roodvee (AS Sagadi keskus), Annika Maido (Meriton hotell Tallinn), Marve Koppel (Kuressaare Ametikool), Eve Holsmer (Kuressaare Ametikool), Ülle Kruuda (Tartu Kutsehariduskeskus), Peep Peetersoo (Best Western Hotell Pärnu), Eelika Raal (Kikas Tartu Kutsehariduskeskus), Aivar Narusson (OÜ Narusson), Pirje Pärimets (Tallinna Teeninduskool), Allar Allese (hotell Saaremaa), Mare Pihl (Tallinna Teeninduskool), Pille Sepp (Tallinna Teeninduskool), Anu Parkonen (Kehtna Majandus ja Tehnoloogiakool), Liis Animägi (Kehtna Majandus ja Tehnoloogiakool), Taimi Kissa (Kuressaare Ametikool), Marge Leiman (Kuressaare Ametikool), Küllike Varik (Tallinna Ülikool), Meeri Froš (A&G Toitlustuse AS trahter Postipoiss), Eero Kippa (Scandic hotell Palace), Indrek Kivisalu (Vabariigi Presidendi Kantselei), Rudolf Visnapuu (restoran Kolm Õde), Andra Piirsalu (Radisson SAS hotell), Sirje Murre (SA Kutsekoda), Ritta Roosaar (A&G Toitlustuse AS).

Majutuse ja toitlustuse erialade riiklik õppekava on kooskõlastatud majutuse ja toitlustuse õppekavarühma nõukogu 27.11.2008.a koosoleku otsusega.

Kaie Piiskop

Kutsehariduse osakonna juhataja

» Majutamise ja toitlustamise erialade riiklik õppekava